料亭など800の飲食店が認めた味、大豆にこだわった”武蔵野ゆば”
厳選した純国産大豆100%と天然水のみを原料に、完全手造りで仕上げた超濃厚な味わいの逸品。それが、当社が「大豆工房むさしの庵」のブランドで展開している“武蔵野ゆば”です。高タンパクでコクと甘みのあるバランスのとれた味わいが特徴の「佐賀県産フクユタカ」を使用。
さらに、長年試行錯誤して作り上げた独自製法により、大豆本来のコクと風味を引き出すことに成功しました。本場京都を超える味わいと評される”武蔵野ゆば”をぜひ一度お試しください。
すぐりゆば
プロが認めた本場京都を遙かに超える超濃厚極上の逸品
たぐりゆばを棒状にした極上ゆば。程よく含んだ豆乳がより一層美味しさを引き立てます。程よいゆばの舌触りと豆の芳醇な香りがまさに秀逸。
どんな料理にも使える文字通り「選り（すぐり）ゆば」。お刺身・酢の物・お吸い物・煮物に最適。
たぐりゆば
『奥多摩源流の天然水』で造る完全手造り朝あげ新鮮ゆば
美味しいゆばは美味しい水から。奥多摩源流、高純度天然水で作り上げた「たぐりゆば」。豆乳をたっぷり含み、滑らかな舌触りと、大豆の風味を堪能できるゆばです。
おさしみ・酢の物・煮物に最適です。超濃厚な味わいをご堪能下さい。
引き上げゆば
ゆばの概念を覆す大豆工房「武蔵野ゆば」をお試しください
濃厚で歯応えある特徴のゆば。
別名平ゆばとも言い、豆乳が少く海苔のような平たいゆばです。食材を巻いて揚物、煮物に最適。細切りにして、生のままでも美味しくいただけます。酢の物・サラダ・お吸い物・しゃぶしゃぶにも最適です。
巻き寿司の海苔の代わりに巻かれても最適です。「引き上げゆば」は、冷凍保存が出来ます。
純濃13豆乳
作りたての香り高いプロの豆腐をご家族で味わう
国産大豆（佐賀フクユタカ）100％の豆乳です。
豆乳濃度を豆腐が一番美味しいとされる13％に調整のこだわり。
付属のにがりを使用しての豆腐作り、または豆乳鍋等おいしく楽しんでいただけます。
よせどうふ
ゆば造りの豆乳から丁寧に作り上げた特製豆腐
「よせどうふ」は、武蔵野ゆばのために絞り上げた豆乳から丁寧に作り上げた特製豆腐です。厳選した純国産大豆、「佐賀県産フクユタカ」の深いコクと香りがそのまま封じ込められています。
お醤油をかけずに、わさびを添えて塩で召し上がってみて下さい。お豆腐本来の甘さと大豆の香りが100％楽しめます。お好みで梅塩や抹茶塩など、色々な塩でお楽しみ下さい。
ゆばギフト
厳選純国産大豆100％と天然水にこだわった、完全手造りの生ゆばをギフトとしてご用意しました。
すぐりゆば・たぐりゆば・引き上げゆば、3種類のお得なセットです。それぞれの食感の違いを是非お楽しみ下さい。